本 レシピ 100%Kudzu|葛のレシピブック おいしい葛 美しい葛 きもちいい葛 レシピブック 料理 スイーツ 和菓子 洋菓子 手作り 葛 吉野本葛 吉野葛 くず湯 奈良 天極堂

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葛の魅力がたっぷり詰まった、天極堂のレシピブック、第一弾!! 商品名 100%Kudzu 内容 96ページ・39レシピ サイズ A4変形(250×210mm)葛には人を幸せにする“チカラ”がいっぱい!元気になる。

キレイになる。

誰かにつくってあげたくなる。

そんな『葛力』が実感できる料理本ができました。

葛の魅力がたっぷり詰まった、天極堂のレシピブック、第一弾!!パトリス・ジュリアン氏が初めて挑戦した<フレンチ・クズ>も必見です。

  パトリス・ジュリアンさん  暮らし全般を「アート」としてとらえ、  クリエイティブに 生きることを提案する、  ライフスタイルプロデュサー。

   本書ではパトリスさんが始めて  吉野本葛でフレンチに挑戦しました!  社長井ノ上昇吾とのキッチン対談も  掲載しています。

食感力[ツルン、プルン] 葛スイーツの魅力は、 なんといってもツルン、プルンとした 弾力とのど越しです。

時間がたっても崩れない形、 品の良い透明感も 葛ならではの美しさです。

「湯煎」と「もちに炊く」の テクニックを覚えれば あなたもお菓子づくりの達人。

ケーキやシュー生地に葛粉を使うと、 「おやつ?」と思うほど、しっとり焼き上がります。

 包容力 [フワリ、カラリ]  本葛のかたまりは、すり鉢ですると  簡単に細かなパウダー状になります。

 この葛粉のチカラってすごい。

 繊細な味を包んで逃がさないから、  料理のプロは「葛打ち」ー葛粉を素材に  まぶしつけることーをしてから、  茹でたり焼いたり揚げたりします。

 口当たりは軽く、うま味はたっぷり。

 もちろん、家庭でもチャレンジできます。

未来力[トロリ、スルリ] 日本料理でおなじみの 「あんかけ」や「葛とじ」。

葛粉を水溶きする前は ダマにならないように 溶かすのがコツです。

トロリとした口当たりで、 スルリと喉を通るので、 食欲のない時にはもちろん、 お年寄りや赤ちゃんの食事 にも最適です。

 癒し力  [スロー、スロー] 血行を良くする、気分を落ち着かせる、 疲労回復を助ける…などなど。

 葛はストレスをいっぱい抱えた  現代人の身も心もリラックス  させてくれる妙薬です。

 葛を加えることで飲みやすく マイルドになるリキュール。

 そして、心癒すきれいな色の葛湯。

 1日の終わりに、あるいは 午後のひとときにいかがですか? <このレシピブックに掲載されている料理> ◆鶏としゃきしゃきズッキーニのテリーヌ ◆メークインと長ねぎのビシソワーズ、カプチーノ仕立て ◆苺のカシスクリームジェリー、日本酒カスタード添え ◆葛きり ◆葛水仙 ◆タイ風あんみつ ◆葛まんじゅう ◆葛もち ◆葛ぜんざい ◆果物と野菜のブラマンジェ ◆苺のロールケーキ ◆チーズケーキ ◆果物とハーブのフリッター ◆チリソース団子 ◆葛だんご汁 ◆鮭グラタン風 ◆葛コロッケ ◆葛打ち鯛とよもぎ白玉の吸物 ◆豚肉の有馬焼き ◆かきの吉野揚げ、サラダ仕立て ◆吹雪汁 ◆葛ごはん ◆葛サラダ ◆胡麻豆腐と新わかめのわさび酢添え ◆葛のポタージュ風 ◆葛のコンソメ風 ◆里芋とオクラのあんかけ ◆蟹ごはんの銀あんかけ ◆卵豆腐のピリカラあんかけ ◆かぶら蒸し ◆葛リキュール ◆葛湯 ◆葛フォンデュ ◆葛クレープ ◆ポテトとチーズのディップ ◆ギリシャ風たらこのディップ ◆トマト豆腐 ◆豆乳豆腐 ◆ひすい豆腐 ◆ぷるぷるミルティユ風 ◆もちもちドーナツ ◆しっとり葛シュー ◆さくさくフィナンシェ 冬の厳しい寒気と冷たい水で生成される吉野本葛。

混じりけのない真っ白な本葛(100%Kudzu)でつくった料理やお菓子は、 なめらかな口あたり、上品な透明感とつや、 時間がたっても失われない弾力、とろみが特徴です。

ほんものだけがもつ、食べ飽きないおいしさがあります。

さあ、今日から葛クッキングを始めよう! きっと葛が手放せなくなる!?



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